今週のスペシャリテ8月3日 - 横浜のフレンチレストラン「Bistro M cube」のブログ

ビストロ エム キューブ
本格フレンチの駅前ビストロ
2017年08月03日 [スペシャリテ]

今週のスペシャリテ8月3日

こんにちは!横浜駅近くの戸部駅前フレンチレストラン「Bistro M cube」(ビストロエムキューブ)のソムリエ宮之原です!

今週のスペシャリテは、ドイツの家庭料理「アイスヴァイン」と、「自家製ソーセージ」です。
アイスヴァインは、黒豚のすね肉を塩漬けにして、さらにハーブ水に浸してじっくりと熟成させ、味が浸透したところで、たっぷりの野菜とハーブと共に煮込んだ料理です。しっかりとした豚のコクと、さっぱりとしたハーブの旨味が合わさって、ビールや白ワインと合わせると、絶妙に味を引き立たせてくれますよ!
自家製ソーセージは、雲仙産黒豚ロース肉を荒く包丁でミンチにして、様々なスパイスとハーブと合わせて羊腸に詰めました。さっぱりかつ濃厚な豚の味は、ビールとの相性抜群です!

横浜駅・戸部駅近くでフレンチレストランに行く機会がありましたら是非寄ってくださいね。パティシエールとソムリエがいつもいるので、手作りスウィーツとフレンチ料理、そしてそれらに合うワインやカクテル等様々なお酒をご用意してお待ちしています。
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