2016年11月 - 横浜のフレンチレストラン「Bistro M cube」のブログ

ビストロ エム キューブ
本格フレンチの駅前ビストロ
2016年11月24日 [スペシャリテ]
こんにちは!横浜駅近くの戸部駅前フレンチレストラン「Bistro M cube」(ビストロエムキューブ)のソムリエ宮之原です!

今週のスペシャリテは、岩佐の得意料理の一つで、スペシャリテの中でも人気のメニュー「麻婆豆腐」と、野菜をあまり切らずにそのまま煮込む西洋おでんの「岩佐特製ポトフ」です!
麻婆豆腐は、甜面醤・豆鼓醤・豆板醤・麻辣醬に、二日間煮込んで作った鶏ガラスープと様々なスパイスで作りました!最近とても寒くなってきて、風邪をひいている方が多くなってきたので、身体の芯から温めて、抵抗力を向上させるスパイス配合にしました。もちろん辛さの調整も自由にできますよ。重めで香りの強い赤ワインとの相性抜群です。

岩佐特製ポトフは、天然コンソメスープに、そのままの野菜とベーコンを煮込んで作りました。極々塩を使わず、出汁重視で作ったので、複雑に絡み合った味を楽しむことができます。シャンパーニュや白ワインとの相性抜群で、ポカポカでほっこりしますよ!

12月23日・24日・25日は、予約制のクリスマスコースをお出しできます。コース内容は、前々菜・前菜・ポタージュ・魚のパイ包み・エゾシカのグルエ・スペシャルデザート・コーヒーor紅茶で7000円になります。ご予約受付中です。


横浜駅・戸部駅近くでフレンチレストランに行く機会がありましたら是非寄ってくださいね。パティシエールとソムリエがいつもいるので、手作りスウィーツとフレンチ料理、そしてそれらに合うワインやカクテル等様々なお酒をご用意してお待ちしています。

2016年11月17日 [スペシャリテ]
こんにちは!横浜駅近くの戸部駅前フレンチレストラン「Bistro M cube」(ビストロエムキューブ)のソムリエ宮之原です!

今週のスペシャリテは、「カレーうどん」と「シェパーズパイ」です!
カレーうどんは、僕が打った腰の強めの自家製うどんに、利尻昆布・アゴ・カツオの和出汁に、様々なスパイスと玉ねぎと黒豚を加えて作ったカレーで作ったカレーうどんです。うどんを食べ終わった後に、ゴマおにぎりとチーズを入れて、カレーリゾットになりますので、最後まで楽しむことができます。今回も身体を芯から温め、身体の抵抗力を上げるスパイス配合にしたので、食べている最中からポカポカしてきますよ!

シェパーズパイは、北海道産ラム肉のミートソースの上に、岩佐特製マッシュポテトをのせて、オーブンでカリカリに焼きました!ラム肉のコクがマッシュポテトとマッチしているので、様々なお酒との相性が良いです。特に重めの赤ワインとビールが最高です!


横浜駅・戸部駅近くでフレンチレストランに行く機会がありましたら是非寄ってくださいね。パティシエールとソムリエがいつもいるので、手作りスウィーツとフレンチ料理、そしてそれらに合うワインやカクテル等様々なお酒をご用意してお待ちしています。

2016年11月10日 [スペシャリテ]
こんにちは!横浜駅近くの戸部駅前フレンチレストラン「Bistro M cube」(ビストロエムキューブ)の宮之原です!

今週のスペシャリテは、「岩佐特製カルビクッパ」と、「チーズフォンデュ」です!
岩佐特製カルビクッパは、トロトロになるまで煮込んだ長崎県雲仙産黒毛短角和牛のロース肉と、二日間かかって作ったテールスープに、たっぷりの野菜とハーブを加えて作った、ビストロエムキューブ人気のスペシャリテです。
身体の芯から温まって、体幹を上げ抵抗力を向上させるようにスパイスを配合しました。この時期ピッタリの料理です!辛さの調整はもちろん、カルビラーメンにも出来ますよ!

チーズフォンデュは、ロワールの白ワインと小麦粉に、エメンタールチーズ・グリュイエールチーズ・コーダチーズ・チェダーチーズ・ゴルゴンゾーラチーズの五つのチーズを重ねて作りました!ビールももちろん合いますが、深い白ワインや香りの豊かな赤ワインとの相性抜群です!


横浜駅・戸部駅近くでフレンチレストランに行く機会がありましたら是非寄ってくださいね。パティシエールとソムリエがいつもいるので、手作りスウィーツとフレンチ料理、そしてそれらに合うワインやカクテル等様々なお酒をご用意してお待ちしています。


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