2017年08月 - 横浜のフレンチレストラン「Bistro M cube」のブログ

ビストロ エム キューブ
本格フレンチの駅前ビストロ
2017年08月17日 [スペシャリテ]
こんにちは!横浜駅近くの戸部駅前フレンチレストラン「Bistro M cube」(ビストロエムキューブ)のソムリエ宮之原です!

今週のスペシャリテは、「タコライス」と「ゴーヤチャンプルー」です!
タコライスは、ご飯の上に、自家製サルサソースと野菜とチーズと卵を乗せて、軽く混ぜて食べる料理で、ジメジメしたこの時期にぴったりの、爽やかでさっぱりとした料理です。ビールや白ワインとの相性抜群です。
ゴーヤチャンプルーは、本場の島豆腐で作っていますので、味もコクも抜群に違います。是非本場の味を味わってください。こちらはビールと最高の相性です。

横浜駅・戸部駅近くでフレンチレストランに行く機会がありましたら是非寄ってくださいね。パティシエールとソムリエがいつもいるので、手作りスウィーツとフレンチ料理、そしてそれらに合うワインやカクテル等様々なお酒をご用意してお待ちしています。

2017年08月10日 [料理]
こんにちは!横浜駅近くの戸部駅前フレンチレストラン「Bistro M cube」(ビストロエムキューブ)のソムリエ宮之原です!

今週のスペシャリテは、「ミラネーゼ」と「ハヤシライス」と「ウニのクリームコロッケ」です。
ミラネーゼは、イタリア風とんかつで、長崎県雲仙産黒豚のロース肉に、ハーブがたっぷり入った衣で包んでカラッと揚げています。さっぱりとトマトソースで召し上がっていただきます。濃い赤ワインとの相性抜群ですよ。
ハヤシライスは、和出汁と野菜出汁をベースに、自家製ドミグラスソースと長崎県雲仙産黒毛和牛の肩肉と玉ねぎと舞茸で作っています。
ウニのクリームコロッケは、北海道産ムラサキウニを、コーダチーズと生クリームで和えて作っています。コクがとにかく素晴らしい逸品です。これはやっぱりシャンパンか、ふくよかな白ワインと相性抜群です。
 
お盆期間中もビストロエムキューブは通常営業です。日曜日以外営業しておりますので、是非お越しくださいませ。

横浜駅・戸部駅近くでフレンチレストランに行く機会がありましたら是非寄ってくださいね。パティシエールとソムリエがいつもいるので、手作りスウィーツとフレンチ料理、そしてそれらに合うワインやカクテル等様々なお酒をご用意してお待ちしています。

2017年08月03日 [スペシャリテ]
こんにちは!横浜駅近くの戸部駅前フレンチレストラン「Bistro M cube」(ビストロエムキューブ)のソムリエ宮之原です!

今週のスペシャリテは、ドイツの家庭料理「アイスヴァイン」と、「自家製ソーセージ」です。
アイスヴァインは、黒豚のすね肉を塩漬けにして、さらにハーブ水に浸してじっくりと熟成させ、味が浸透したところで、たっぷりの野菜とハーブと共に煮込んだ料理です。しっかりとした豚のコクと、さっぱりとしたハーブの旨味が合わさって、ビールや白ワインと合わせると、絶妙に味を引き立たせてくれますよ!
自家製ソーセージは、雲仙産黒豚ロース肉を荒く包丁でミンチにして、様々なスパイスとハーブと合わせて羊腸に詰めました。さっぱりかつ濃厚な豚の味は、ビールとの相性抜群です!

横浜駅・戸部駅近くでフレンチレストランに行く機会がありましたら是非寄ってくださいね。パティシエールとソムリエがいつもいるので、手作りスウィーツとフレンチ料理、そしてそれらに合うワインやカクテル等様々なお酒をご用意してお待ちしています。

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