スペシャリテ - 横浜のフレンチレストラン「Bistro M cube」のブログ

ビストロ エム キューブ
本格フレンチの駅前ビストロ
2018年02月22日 [スペシャリテ]
こんにちは!横浜駅近くの戸部駅前フレンチレストラン「Bistro M cube」(ビストロエムキューブ)のソムリエ宮之原です!

今週のスペシャリテは、「シーフードグラタン」と「キーマカレー」です!
シーフードグラタンは、北海道産のスルメイカ・北海道産ホタテ・静岡県産赤海老を、マカロニとアメリケーヌベシャメルソースと絡めて、グツグツとオーブンに!アツアツでトロトロのグラタンは、寒い日に最適ですシャンパンや白ワインとの相性抜群ですよ。
キーマカレーは、花粉症軽減カレーに仕上げています里芋・レンコン・紫蘇をたっぷりと入れて、喉と気管支に効果のある漢方を入れました。味もとっても美味しく、赤ワインともとても合いますよ。

横浜駅・戸部駅近くでフレンチレストランに行く機会がありましたら是非寄ってくださいね。パティシエールとソムリエがいつもいるので、手作りスウィーツとフレンチ料理、そしてそれらに合うワインやカクテル等様々なお酒をご用意してお待ちしています。

2018年02月15日 [スペシャリテ]
こんにちは!横浜駅近くの戸部駅前フレンチレストラン「Bistro M cube」(ビストロエムキューブ)のソムリエ宮之原です!

今週のスペシャリテは、「ミラネーゼ」と「里芋のコロッケ」と「岩佐特製春巻」です。
ミラネーゼは、イタリアミラノ風のトンカツで、岩佐の得意料理の一つです!鹿児島県産黒豚の肩肉を、たっぷりのハーブで作った衣で包んでサッと揚げ、トマトとハーブで作ったトマトソースでさっぱりと食べていただきます。重い赤ワインから軽い白ワインまで幅広く合わせることができますよ!
里芋のコロッケは、旬の茨城県産里芋をたっぷり使ったコロッケで、ホクホクしていてもっちりと甘く、花粉症軽減にも効果があります。シャンパンや白ワイン全般やビールと最高に合います!
岩佐特製春巻きは、タケノコ・キクラゲ・干しシイタケ等沢山の野菜の餡で作りました。ビストロエムキューブのスペシャリテでも、とても人気の高い料理です!重い白ワインや軽い赤ワインとの相性抜群です。

横浜駅・戸部駅近くでフレンチレストランに行く機会がありましたら是非寄ってくださいね。パティシエールとソムリエがいつもいるので、手作りスウィーツとフレンチ料理、そしてそれらに合うワインやカクテル等様々なお酒をご用意してお待ちしています。

2018年02月01日 [スペシャリテ]
こんにちは!横浜駅近くの戸部駅前フレンチレストラン「Bistro M cube」(ビストロエムキューブ)のソムリエ宮之原です!

今週のスペシャリテは、福岡県博多名物料理「水炊き」と、大分県名物料理「とり天」です!
水炊きは、鹿児島県産地鶏さつま赤鶏の鶏ガラと手羽先と様々な野菜を長時間煮込んで作った鶏スープの鍋で、さっぱりとスダチポン酢で食べると、寒いこの時期体に沁みわたります。ビールやシャンパンや軽い白ワインとの相性抜群です。
とり天は、さつま赤鶏のモモ肉を、やや高めの温度の菜種油とごま油のブレンド油で、からっと揚げているので、中はとってもジューシーで、それを柚子胡椒とスダチポン酢で食べると、更に鶏そのものの味が広がります。ビールや赤ワイン全般ととても良く合いますよ!

横浜駅・戸部駅近くでフレンチレストランに行く機会がありましたら是非寄ってくださいね。パティシエールとソムリエがいつもいるので、手作りスウィーツとフレンチ料理、そしてそれらに合うワインやカクテル等様々なお酒をご用意してお待ちしています。

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